コーヒーの中挽きとは？初心者向けに解説
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はじめに、コーヒーを挽くのはなぜでしょう。
コーヒー豆は、空気中の酸素や湿気、光にさらされることで鮮度を失ってしまいます。また、コーヒー豆は、挽かなければ風味を引き出すことができません。そこで、コーヒーを挽くことで、豆を細かく砕き、表面積を増やし、酸素や湿気、光といった要因から保護することができます。さらに、挽いた豆はお湯と接触することで、豆の中に含まれる豊かな風味や香りを引き出すことができます。
コーヒーを美味しく飲むためには、挽きたてのコーヒー豆を使用することが重要です。挽きたてのコーヒーは、コーヒーの風味や香りを最大限に楽しむことができ、コーヒー好きには欠かせない工程となっています。
今回は、挽き方の一つの種類である中挽きについて説明します。
中挽きの読み方
コーヒーの中挽きは、豆を挽いた後の粒の大きさの一つで、挽き方によって異なる粒の大きさがあります。中挽きは、やや細かめの挽き目であり、一般的にフィルターコーヒー用に使用されます。
日本語では「ちゅうびき」と読みます。英語表記は、”medium grind”となります。
コーヒーの中挽きとは？
コーヒーの中挽きとは、コーヒー豆を中程度の細かさで挽いたものを指します。中挽きの豆は、粗挽きよりも細かすぎず、細かすぎるエスプレッソ用の挽き目よりも粗いため、様々な種類のコーヒーに適しています。
中挽きの豆は、ドリップコーヒーやフレンチプレスなどの方法で淹れることができます。ドリップコーヒーでは、中挽きの豆をコーヒーメーカーにセットし、お湯を注ぐことで、豆から美味しいコーヒーが出来上がります。一方、フレンチプレスでは、中挽きの豆をボトムアップ式のフィルターに入れ、お湯を注いでしばらく待つことで、コーヒーの風味と豊かな味わいを引き出すことができます。
中挽きの豆は、コーヒーの風味や味わいを決定する重要な要素の一つです。挽き具合が適切であれば、コーヒー豆から最高の味わいを引き出すことができます。
コーヒー豆を中挽きするためのコツとは？
コーヒーを美味しく淹れるためには、豆の挽き方が重要です。中挽きは、フィルターコーヒーやプレス式コーヒーメーカーで使用される挽き方です。以下は、コーヒー豆を中挽きするためのコツです。
１．挽く直前に豆を計量する
コーヒー豆を挽く前に、使用する分量を計量します。コーヒーの味や濃さは、豆の量によって変わるため、正確に量ることが重要です。
２．機械を使用する
中挽きには、中粗挽きから中細挽きの範囲があります。コーヒーミルや電動グラインダーを使用して、均一な挽き目を作りましょう。
３．時間に注意する
挽く時間は、豆の硬さや挽き目の大きさによって異なります。通常は、約10秒間挽くと中挽きになります。しかし、目安としては挽く前に取り扱い説明書を確認しましょう。
４．挽いた豆をすぐに使用する
挽いた豆は鮮度が失われるため、すぐに使用することが重要です。挽いた豆は、約30分以内に使うようにしましょう。
これらのコツを守ることで、中挽きのコーヒー豆から、美味しいコーヒーを淹れることができます。
コーヒーミル
コーヒーミルをご紹介します。手動と電動があり、手動は比較的安価で挽き具合が電動に比べると不安定ですが、豆を挽く工程を楽しむことができます。一方で電動は、高価でむらなく安定した挽き具合となり短時間で挽くことができます。それぞれお好みの道具を探してコーヒータイムを楽しんでみてください。
ここではコーヒーミル（手動と電動）と電動コーヒーグラインダーをご紹介します。是非参考にしてみてください。
コーヒーミル（手動）
ポチップ
コーヒーミル（電動）
ポチップ
電動コーヒーグラインダー
ポチップ
コーヒー豆の挽き方の手順とは。
コーヒー豆の挽き方の手順は以下の通りです
１．挽く前に必ず新鮮なコーヒー豆を用意してください。
古い豆や保存が悪かった豆は味が劣化し、美味しいコーヒーを作ることができません。
２．挽く前に豆の量を測ってください。
1杯分のコーヒーに対して、約10〜15gの豆を使います。
３．次に挽く目的に合わせた粗さに調整してください。
粗く挽いた場合は水の通りがよく、淹れ出し時間が長くなります。逆に細かく挽いた場合は水の通りが悪く、淹れ出し時間が短くなります。 一般的にはフレンチプレスなどの淹れ方には粗目、エスプレッソなどの淹れ方には細目に挽きます。
４．挽きたてのコーヒー豆を使う場合は、挽いた後にすぐに使うことが大切です。
空気に触れることで味が劣化してしまうため、保存する場合は密閉容器に入れ、冷暗所で保管してください。
以上がコーヒー豆を挽く手順になります。コーヒー豆は挽く直前に挽くことがおいしいコーヒーを作るためには重要なポイントです。
コーヒー豆を挽いたあとの保存方法！
コーヒー豆を挽いた後は、鮮度を保つために適切な保存方法を選択する必要があります。以下は、コーヒー豆を挽いた後の保存方法についての具体的な説明です。
１．真空パックする
空気に触れることが鮮度を損なう一因になるため、真空パックにすることがおすすめです。真空パック器を持っている場合は、空気を抜いて密封します。真空パック器がない場合は、ジップロックなど密閉性の高い袋に空気を抜きながら入れて、しっかりと閉じます。
２．冷凍する
コーヒー豆を挽いた後は、粉末状になっているため、酸化しやすい状態になります。このため、冷凍保存がおすすめです。真空パックしてから冷凍することで、風味が劣化するのを防ぎます。また、冷凍することで、豆自体が水分を吸収するのを防ぐことができます。
３．常温で保存する
真空パックや冷凍保存ができない場合は、密閉性の高い容器に入れて、直射日光を避け、冷暗所で保存します。湿気の多い場所や、熱い場所、湿度の高い場所は避けてください。この方法で保存した場合、風味は長く維持されない可能性がありますが、短期間の保存であれば問題ありません。
以上が、コーヒー豆を挽いた後の保存方法についての具体的な説明です。鮮度を保つために、真空パックや冷凍保存をおすすめします。
中挽き以外にも挽き方の種類がある。
コーヒーの挽き方には、細挽き（さいびき）、中挽き（ちゅうびき）、粗挽き（あらびき）の3種類があります。
細挽き（さいびき）
コーヒー豆を細かく挽いたもので、粉が細かく、手で触るとサラサラとした感触があります。細かく挽くことで、水との接触面積が増え、より多くの香りや風味が抽出されます。エスプレッソマシンやモカポットで使用されます。
中挽き（ちゅうびき）
細挽きよりも粒が大きく、触るとざらざらとした感触があります。中挽きは、ドリップコーヒーやフレンチプレスなど、フィルターで抽出する場合に使用されます。
粗挽き（あらびき）
コーヒー豆を粗く挽いたもので、粒が大きく、触ると粗い感触があります。粗挽きは、サイフォンや水出しコーヒー、カフェティエールなど、長時間浸漬して抽出する方法で使用されます。粉が大きいため、水の通り道が広くなり、抽出時間を長めにすることで、豊かな風味を引き出すことができます。
挽き方によって、抽出されるコーヒーの味わいや風味が異なるため、自分が好みの味わいに合わせて適切な挽き方を選ぶことが重要です。
中挽きコーヒーを使ったペーパードリップの美味しい淹れ方
スタバのコーヒーの淹れ方をご紹介。
コーヒー豆の挽き方に迷ったら、おすすめは「中挽き」
コーヒー豆の挽き方には、豆の種類や抽出方法によって異なる適切な挽き方があります。一般的に、挽き方は細かくなるほど、コーヒーの表面積が増えて抽出しやすくなるため、抽出時間が短くなります。一方、挽き方が粗くなるほど、表面積が減少し、抽出時間が長くなります。
ですが、一般的なおすすめは中挽きです。
これは、一般的にフィルターコーヒーやドリップコーヒーに適している挽き方であり、挽き方がやや粗めなので、多くの抽出方法で使える汎用性が高く、調整もしやすいためです。
ただし、コーヒーを飲む人の好みによっても異なるため、自分で試してみることをおすすめします。また、自分で豆を挽く場合は、豆の状態が鮮度に影響するため、挽く直前に豆を購入することがおすすめです。
コーヒーを買うとき「挽き方どうなさいますか？」って聞かれたら。
「挽き方はどういったものがおすすめですか？」
このように聞くことで、豆の種類や抽出方法に合わせた適切な挽き方を提案してもらえます。例えば、フレンチプレスでの淹れ方に合わせたコース挽きや、エスプレッソマシンでの淹れ方に合わせた極細挽きなど、様々な種類の挽き方があります。また、自宅でどのような器具を使用するかによっても挽き方が異なってきますので、その旨も伝えてみると良いでしょう。
使っているコーヒー器具を伝えて「挽いていただけますか？」
これは、販売員に対して「豆の状態で買うのではなく、挽いた状態で欲しい」という意思表示をする表現です。販売員は、どのような挽き方が必要かを尋ねる場合があるため、自分が使用するコーヒー器具に合った挽き方を伝えることができます。たとえば、エスプレッソマシンに適した微粉砕、フレンチプレスに適した粗めの砕き方などがあります。挽き方を尋ねられた場合は、自分が使用する器具に合った挽き方を伝えましょう。
自分の好みの挽き方が見つかったら。
- 「家にコーヒーグラインダーがあるので、豆のままでお願いします。」
- 「フレンチプレスで飲む予定なので、粗めに挽いてください。」
- 「エスプレッソマシンで飲む予定なので、細かめに挽いてください。」
- 「ドリップコーヒーで飲む予定なので、中挽きの挽き具合でお願いします。」
あなたがどのような方法でコーヒーを淹れるかによって、挽き方を指定する必要があります。それぞれの淹れ方に合った挽き方を伝えることで、より美味しいコーヒーを楽しむことができます。
まとめ
コーヒーの中挽きとは、豆を中程度の細かさに挽いたもので、エスプレッソマシンやコーヒーメーカーなどで使用されます。挽き方によって味わいや抽出時間が変わり、中挽きはコーヒー豆の風味を引き出しやすく、苦味が少なめの味わいとなります。初心者でも手軽に楽しめる、コーヒーの中でも最も一般的な挽き方です。美味しいコーヒーを楽しんでください。