自宅で楽しむコーヒーの淹れ方の種類【抽出方法を知る】

自宅で美味しいコーヒーを楽しむためには、正しい淹れ方を知ることが重要です。この記事では、初心者の方には知ってほしい抽出方法とその種類を紹介します。透過法（ドリップ法）や加圧法（エスプレッソ法）など、自宅で本格的なコーヒーを楽しんでみませんか。コーヒーの淹れ方をマスターして、毎日のひとときを贅沢なコーヒータイムに変えましょう！

抽出方法

美味しいコーヒーを楽しむためには、適切な抽出方法を選ぶことが大切です。抽出方法は、コーヒー豆の風味や味わいに大きな影響を与えます。透過法は、ゆっくりと時間をかけてお湯を注ぎ、豆の風味を引き出す方法です。これにより、柔らかな酸味や豊かな香りが楽しめます。一方、加圧法では、微粉状に挽かれた豆に高圧のお湯を通し、濃厚でクリーミーなコーヒーが得られます。豆の中から油分や固形物も抽出され、深い味わいが生まれます。また、抽出には挽き具合やお湯の温度なども重要です。自分の好みや目的に応じて、抽出法を使い分けコーヒーを楽しみましょう。

ここで紹介する抽出方法は

• 透過法（ドリップ法）
• 浸漬法（ステンレス法）
• 加圧法（エスプレッソ法）
• 透過法＋浸漬法（中間的な抽出方法）
• 手軽で簡単な抽出方法

これから上記について解説します。

透過法（ドリップ法）

コーヒーの挽いた豆をフィルターに入れ、お湯をゆっくり注ぐ方法です。フィルターを通してコーヒーがカップに集まります。風味を引き出しつつ、不要な油や固体物を取り除いてスムーズな味わいを楽しめます。

ペーパードリップ

ペーパードリップは、コーヒーを淹れるための手軽な方法です。まず、特殊なフィルターを台の上にセットします。次に、挽いたコーヒー豆をフィルターの中に入れます。お湯を注ぐと、フィルターがコーヒーを濾過し、美味しいコーヒーがポットやカップに落ちます。この方法では、お湯の温度や注ぐ速度などを調整することで、コーヒーの味や濃さを自分好みに調節できます。手軽に本格的なコーヒーを楽しむことができるので、多くの人に愛されています。

参考：ペーパードリップの淹れ方（スターバックス編）

ネルドリップ

ネルドリップとは、コーヒーを淹れる際に使用される特殊な布地のフィルターを使う淹れ方です。一般的なペーパーフィルターとは異なり、再利用が可能です。布製のフィルターは、コーヒーの粉末を含んだお湯を通す際に微細な穴を持つことで、コーヒーの味や香りを引き出します。また、細かな穴があるため、コーヒーのオイルや油脂分もしっかりと抽出されます。布製のフィルターは繰り返し使用できるため、経済的で環境にも優しい選択肢です。洗浄後はしっかりと乾燥させることで、次回の使用に備えることができます。コーヒー愛好家にとって、布製のフィルターは素晴らしい味わいのコーヒーを楽しむための重要なツールとなります。

参考：ネルドリップの淹れ方（KEY COFFEE 編）

モカポッド

モカポットは、伝統的なイタリアンスタイルのコーヒーメーカーです。3つの部分から構成されており、下部には水を、中間にはコーヒーの粉を、そして上部には抽出されたコーヒーが集まります。火や電源は必要ありません。水を加熱すると上昇した蒸気がコーヒーの粉を通り、抽出されたコーヒーが上部に溜まります。濃厚でアロマ豊かなエスプレッソ風のコーヒーが楽しめます。手軽に使えるため、キャンプや旅行などのアウトドアでも人気です。手入れも簡単で、コーヒー好きにはおすすめのアイテムです。

参考：モカポッドの淹れ方（建築と芸術 by Giorgio & KOHARU編）

浸漬法（ステンレス法）

挽いたコーヒー豆を水に浸し、一定時間置いてから濾す方法です。コーヒーと水の接触時間により、風味や濃さを調整できます。深い味わいと豊かな香りが特徴で、フレンチプレスなどが代表的です。

フレンチプレス

フレンチプレスは、コーヒーを淹れるための手動式のコーヒーメーカーです。ガラス製の容器にコーヒーの粉とお湯を入れ、プレス棒と呼ばれる器具で押し下げることでコーヒーを抽出します。抽出中はコーヒーの香りと風味がしっかりと引き出され、濃厚でコクのあるコーヒーが楽しめます。プレス棒をゆっくりと押し下げると、コーヒーの粉が下に沈み、澱（おり）と呼ばれる固形物が上に浮かび上がります。その後、ゆっくりと注いで飲むことができます。簡単な操作で本格的なコーヒーを楽しむことができる便利な道具です。

参考：フレンチプレスの淹れ方（スターバックス編）

エアロプレス

エアロプレスは、コーヒーを淹れるための手動式のコーヒーメーカーです。円筒形の容器に、コーヒー粉とお湯を入れ、専用のプランジャーで押し下げることで、抽出を行います。抽出時間やお湯の温度、プランジャーの圧力など、細かな調整が可能で、コーヒーの味わいをカスタマイズできます。独自のフィルター構造により、濃厚でクリアな味わいが特徴で、油分や微粉が少なく、きれいなコーヒーが楽しめます。手軽に使えるため、自宅やオフィスでのコーヒータイムに最適です。

参考：エアロプレスの淹れ方（THE COFFEESHOP編）

加圧法（エスプレッソ法）

高圧で短時間にコーヒーを抽出する方法です。挽いたコーヒー豆をエスプレッソマシンに入れ、高圧でお湯を通します。濃厚でクリーミーなエスプレッソが得られます。この方法は、素早い抽出と濃縮された味わいが特徴です。

エスプレッソ

エスプレッソの特徴的な点は、高圧で短時間に豆から抽出することです。まず、コーヒー豆を細かく挽きます。次に、エスプレッソマシンの専用部分に豆を詰め、高圧のお湯を通して抽出します。高圧により、水が素早く豆を通り抜け、濃厚なコーヒーが得られます。エスプレッソは濃厚で風味豊かな味わいが特徴であり、小さなカップで飲まれることが多いです。また、エスプレッソをベースにさまざまなコーヒードリンクが作られ人気のある淹れ方です。

参考１：エスプレッソの淹れ方（電動エスプレッソマシン：UCC上島珈琲編）

参考２：エスプレッソの淹れ方（モカポッド：COFFEESTAND編）

透過法＋浸漬法

透過法と浸漬法の間の抽出方法は、注ぎ方と浸漬時間を調整することで特徴づけられます。この方法では、挽いたコーヒー豆をフィルターに入れ、お湯を注ぐと同時に一定時間浸漬します。注ぎ方や浸漬時間の調整によって、風味や抽出の濃さをコントロールできます。一般的には透過法よりも浸漬時間が長くなり、より濃厚な味わいが得られますが、フィルタリングがないため、一部の油分や微粉末も含まれることがあります。この方法は、クリアさと濃さのバランスを求める方に好まれます。

サイフォン

サイフォンは透過法と浸漬法の間に位置する抽出方法です。サイフォンは二つのガラス容器と真空を利用します。挽いたコーヒー豆を上部の容器に入れ、下部の容器にお湯を加熱します。熱湯が上部の容器に上がり、コーヒーと混ざります。その後、熱湯を下部容器に戻す際に真空が発生し、コーヒーが下部に抽出されます。この方法では、お湯とコーヒーが一定時間接触することで味わいを引き出し、同時にフィルタリングも行われます。サイフォンは豊かな風味とクリアな味わいを楽しむことができる特徴的な抽出方法です。

参考：サイフォンの淹れ方（UCC上島珈琲編）

クレバードリッパー

クレバードリッパーは透過法と浸漬法の特徴を組み合わせた抽出方法です。挽いたコーヒー豆をドリッパーにセットし、お湯をゆっくり注ぎながら一定時間浸漬します。その後、バルブを開き、コーヒーがドリッパーを通ってカップに落ちるようにします。浸漬により風味が広がり、透過によってスムーズでクリアなコーヒーが抽出されます。また、ドリッパーのデザインによって抽出時間や水の流れを調整できます。クレバードリッパーはコーヒーの深い味わいを楽しみつつ、抽出プロセスを細かく制御できる優れた抽出方法です。

参考：クリバードリッパーの淹れ方（川野優馬のコーヒーチャンネル編）

手軽で簡単な抽出方法

コーヒーバッグ

コーヒーバックとは、コーヒーの抽出において使用されるフィルターの一種です。通常、コーヒーバックは紙または布製で、コーヒーの粉を入れてお湯を注ぐことで、おいしいコーヒーを抽出するために使われます。コーヒーバックは、コーヒーの香りや風味を最大限に引き出す役割を果たし、コーヒーをより美味しく楽しむために重要な要素となります。また、コーヒーバックは使い捨てが一般的ですが、環境に配慮した再利用可能なオプションも存在します。コーヒーバックは、手軽で簡単なコーヒー抽出の方法として広く利用されています。

コーヒーメーカー

コーヒーメーカーは、コーヒーを簡単に淹れるための家庭用の電化製品です。コーヒーの豆を挽いて水と一緒に入れ、ボタンを押すだけで美味しいコーヒーが完成します。様々な種類のコーヒーを作ることができるだけでなく、温度や濃さなどの調整も可能です。忙しい朝やリラックスした時間に、手軽に本格的なコーヒーを楽しむことができます。

抽出のしくみ

コーヒー豆の成分は水に溶けやすく、水との相互作用によってコーヒーができます。コーヒー豆を粉砕すると表面積が増え、水との接触が増加します。水は極性分子であり、コーヒー豆の成分と相互作用します。カフェインは水に溶けやすく早く溶け出し、刺激を感じます。風味や香りを担う成分は水に対して溶けにくい性質を持ち、抽出時間が長くなるほど徐々に溶け出します。コーヒー豆の成分が均一に水に溶け出すことで、コーヒーが完成します。淹れ方や抽出時間などが味や質に影響を与えます。

抽出のプロセス

コーヒー豆からコーヒーを抽出するプロセスは、いくつかのステップで構成されています。以下に、一般的なコーヒー抽出のしくみをわかりやすく説明します。

１．豆の選別と焙煎（ロースト）

コーヒー豆は、まず生豆として収穫されます。生豆は色やサイズによって選別され、品質が確保されます。次に、焙煎と呼ばれるプロセスで、生豆は高温で加熱されます。焙煎によって、豆の風味や香りが形成され、コーヒー豆が特有の味わいを持つようになります。

２．粉砕（グラインド）

焙煎されたコーヒー豆は、コーヒーグラインダーなどを使って細かく粉砕されます。粉の粗さは、抽出方法や好みによって異なります。粉砕されたコーヒー豆は、水との接触面積が広がり、抽出時に水との相互作用が促されます。

３．抽出

コーヒーの抽出は、水を使って行われます。一般的には、ホットウォーターが使用されますが、一部の抽出方法では冷水や熱湯も使われます。抽出方法にはいくつかの種類がありますが、代表的なものとしてドリップ式、エスプレッソ、フレンチプレスがあります。

４．サーブ

抽出されたコーヒーは、カップやマグカップなどに注がれ、飲む準備が整います。お好みで砂糖やミルクなどを加え、おいしく楽しむことができます。

以上が、コーヒー豆からコーヒーを抽出する基本的なプロセスです。各ステップがコーヒーの風味や味わいに影響を与えるため、焙煎度合いや粉の粗さ、抽出時間などを調整することで、好みのコーヒーを楽しむことができます。

まとめ

抽出方法や淹れ方について解説しました。コーヒーの美味しさや風味は、抽出方法によって大きく左右されます。一般的な抽出方法としては、ドリップ、フレンチ、エスプレッソなどがあります。それぞれの方法には独自の特徴があり、挽き具合や抽出時間などの要素が重要です。また、温度や水の質なども影響を与えます。自宅で美味しいコーヒーを淹れるためには、適切な抽出方法を選び、丁寧な手順を守ることが重要です。抽出方法を知って、自分好みのコーヒーを楽しんでください。